Salade Dolce Vita - la douceur de l'été

Avec les belles fraises du Québec qui viennent de faire leur entrée sur les étals, j'ai testé cette salade ensoleillée dans le but de bien manger pour les lunches cette semaine. J'ai adoré! Toute simple et bien fraîche, cette salade est un délice! J'ai laissé tomber le proscuitto pour une version plus santé.

Salade dolce vita

recette tirée de 5-15

Ingrédients

• 2pêches
• 10fraises
• 250 ml (1 tasse)de mesclun
• 500 ml (2 tasses)de roquette
• 10 à 12 tranchesde prosciutto fumé
• 1 petitoignon rouge émincé

Pour la vinaigrette:

• 80 ml (1/3 de tasse)d' huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe)de vinaigre balsamique
• 45 ml (3 c. à soupe)de basilic émincé
• 30 ml (2 c. à soupe)de parmesan râpé
• 30 ml (2 c. à soupe)de noix de pin grillées
• sel et poivre au goût

Préparation

1. 1
   Préparer la vinaigrette. Dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique. Incorporer le reste des ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
2. 2
   Couper les pêches et les fraises en quartiers.
3. 3
   Répartir le mesclun et la roquette dans quatre assiettes.
4. 4
   Garnir chacune des portions de fruits, de tranches de prosciutto et d'oignon rouge. Arroser de vinaigrette.

Quelle est votre recette de salade préférée pour l'été?